7.28 鸡肉肠
7.25/腿胸肉2斤蛋清2个90g，
盐20g糖30g白胡椒2g，
生抽40g料酒8g*，
冰水100g木薯粉70g
厨师机4档 4+2分钟
~搅上劲密封冷藏过夜……
7.26/洗肠衣 灌肠1345g
~阳台晾挂过夜;
7.27早收起1204g冷藏
~同日晚上 煮肠90℃15分钟，
出品1247g 密封冷冻保存
吃时烤肠蒸肠 。
*下次做不加料酒 有股怪味！
*不够Q弹 有待完善……
#愛伱.不言而喻！#
7.25/腿胸肉2斤蛋清2个90g，
盐20g糖30g白胡椒2g，
生抽40g料酒8g*，
冰水100g木薯粉70g
厨师机4档 4+2分钟
~搅上劲密封冷藏过夜……
7.26/洗肠衣 灌肠1345g
~阳台晾挂过夜;
7.27早收起1204g冷藏
~同日晚上 煮肠90℃15分钟，
出品1247g 密封冷冻保存
吃时烤肠蒸肠 。
*下次做不加料酒 有股怪味！
*不够Q弹 有待完善……
#愛伱.不言而喻！#
Android 拍摄于
2021-07-28 12:51:05
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