心血来潮第一次弄饺子馅，完全按照作者的配方做的，吃完总结一下发现饺子馅有点柴了，用的肉馅比例肥肉大概有差不多4分之一左右，按照作者的比例调的味道还可以但是没放老抽所以颜色有点淡，理论上说拌饺子馅的时候应该加个鸡蛋我忘加了，也没用水洗肉馅，和馅的时候也没加水，顺时针搅拌要搅拌五到十分钟我搅拌的时间也不够，总结以上几点原因导致饺子馅比较柴。放鸡蛋能让饺子馅变嫩，看这个攻略的朋友可以试着加个鸡蛋，少加点水，顺时针搅馅的时间稍长点，想颜色深点的加点老抽。另外作者的那个锅里热的油我还加了些香油。照片没优化颜色。