一次性发酵
上班族下班也可以做
不用熬夜
口感不亚于二发吐司
配方：
高粉270g，糖25g，炼奶35g，鸡蛋54g（一个大鸡蛋），牛奶115g，奶粉25g，盐3g，鲜酵母9g，黄油30g。
夏天到了，可以水合法减少揉面时间：除了黄油、盐和酵母混合成团无干粉，冰箱冷藏一小时以上或者过夜。
水合后面团加入盐、酵母揉到扩展，加入软化黄油揉到完全。直接分割成三个，不需要滚圆，稍稍团一下成长条状，擀长40cm左右，依次完成三个。再次从第一个开始擀卷长50cm，依次完成三个擀卷。入模具，34度发酵六分满，140/160度（炉内150度）35分钟。

注意🔥🔥
面包一定控制面温，出缸面温24-26度间。
揉面一定到位
二发温度不能太高，否则面包组织不细腻。
发酵不可过度，这个面粉量六分足够。
我用的低糖吐司盒。
烤温和时间根据自己平常用的来定。

2021.07.11日早餐🥣
手撕吐司、西瓜、滑蛋、咖啡☕️
#吐司吐司#