1斤半牛排骨(这次买了63元)切块泡30分钟出血水清洗,凉水下锅焯水,以淹没食物为度,不宜过多,不能盖锅盖,加热过程中进行翻动,使受热均匀,烧开后捞出用热水浸泡清洗,用砂锅放一小块生姜切片,5个干辣椒,草果去皮2小壳(超市里是黑色的草果放了一个),半片香叶,1个半八角,一块小桂皮(2厘米左右),十颗花椒,锅里加开水(1壶加小碗),放牛排骨、一根中等白萝卜切块,加一勺料酒去腥,盖锅小火炖一小时10分后,再加两勺盐,一点味精,出锅前一把香菜(可不放),(熬汤不盖盖子小火炖,汤会清澈,用砂锅盖半掩盖了)