#午餐•2021年8月8日# 三杯鸡
胡麻油调配：没有胡麻油，可以4勺花生油+2勺芝麻香油；
没有米酒，可以用清酒替代，清酒8勺；
酱汁调配：3勺生抽+2勺老抽+10颗小冰糖～
步骤：
1.半只鸡切块，洗干净～冷水下锅大火焯水，焯完后洗干净放一边；
2.生姜切片，10片；大蒜10瓣；葱段若干；小米辣半个切段；九层塔洗干净；
3.锅里入调好的1/3，放入姜片，炒至微焦出香味，随后加入蒜瓣爆香，接着加入葱段和辣椒段；
4.加入鸡块炒出香味，加入清酒，炒匀；加入酱汁，大火炒；
5.大火烧开后，小火盖锅盖焖一会；
6.待锅里汤汁明显少了后，大火收汁；
7.收汁差不多时，倒入剩下的2/3胡麻油，炒匀～
8.关火，加入九层塔炒匀，再盖上锅盖焖一会，即可出锅！