有点失败的南瓜发糕🙈
高粉200g+木薯淀粉100g(使口感更Q弹),水我换成了椰奶(175g)和一点点南瓜汁水,红皮老南瓜蒸熟后取150g冷却加入,糖减半了(25g),没放油。好像每次做南瓜发糕都是为了给外公外婆带去吃😂……
夏天发酵就是快呀~丢在厨房里室温发酵,一小时就长起来了。
蒸之前我还在表面撒了点黑芝麻,不然坑坑洼洼太丑了(虽然点缀了也无济于事😅)。家里的蒸锅太小,八寸模具正正好卡在口头,勉强蒸了半小时多。
糕的质地比较湿黏,估计是我搅拌的不够均匀(也可能面糊太厚了),切开来有些木薯淀粉的结块,组织不够细腻,是粗糙的蜂窝状……糖放太少了一点也不甜,不过南瓜的清香倒是有的。
最后一张图是8.10早餐补记:放了一夜的南瓜发糕变乖了!比昨天刚做好的时候更好吃哎~水分少些了就不再湿黏,口感更Q弹有韧性。
#蒸蒸日上——糕点面点#