【数据记录】
风炉 UKOEO GX-T45，一炉两卷，
下面各垫两层烤盘，最下层和第二层，
烤箱门全程留小缝‼️
155℃风速20/30分钟 + 155℃风速35/5分+180℃风速35/5分钟，
⚠️此时第二层的一盘表皮上色明显比下面的一盘浅很多‼️
两盘上下对调位置，继续180℃风速35/5分钟，
最先在最下层的一盘出炉，
另一盘继续180℃风速35/3分钟后出炉。
【效果】
刚出炉时四角及四边上色较深，
底面上色较深，
晾凉不回缩，表皮不发皱，
棉布打卷，冷藏定型1.5小时，不粘皮。
#pink-rabbit‘s roll cake#
#UKOEO风炉食谱#
风炉 UKOEO GX-T45，一炉两卷，
下面各垫两层烤盘，最下层和第二层，
烤箱门全程留小缝‼️
155℃风速20/30分钟 + 155℃风速35/5分+180℃风速35/5分钟，
⚠️此时第二层的一盘表皮上色明显比下面的一盘浅很多‼️
两盘上下对调位置，继续180℃风速35/5分钟，
最先在最下层的一盘出炉，
另一盘继续180℃风速35/3分钟后出炉。
【效果】
刚出炉时四角及四边上色较深，
底面上色较深，
晾凉不回缩，表皮不发皱，
棉布打卷，冷藏定型1.5小时，不粘皮。
#pink-rabbit‘s roll cake#
#UKOEO风炉食谱#
iPhone 拍摄于
2021-08-14 00:13:43
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