#晚餐•2021年8月17日#生炒梭子蟹
食材：
5只梭子蟹（这次买的梭子蟹又大又肥还便宜25元一斤，买了10只，还有一半做了香辣味的）
葱，姜，蒜，香菜，鸡蛋一颗，啤酒，生抽，蚝油，白糖


厨房小白因为嘴馋一次次尝试做喜欢吃的食物😄
先是在朋友的视频帮助下杀了10只蟹，还好没有被钳到，棒棒的。过程还是有点腥的，佩服自己为了吃能忍受杀蟹😄另外还要去洗车，车子里也有味道了💔

下面来说做法
1.葱姜蒜中火油里爆香（中火啊，大火会把油贱得到处都是）做次饭洗下灶半天真是让我头疼啊😭
2.钳子敲碎放最底层（敲了几个不高兴敲了，蟹壳溅得到处都是，算了还是用牙齿咬吧），蟹身体中间（蟹身体放的时候沾点鸡蛋裹住蟹黄），再把壳放最上面，蟹黄兜住朝天放。（这边说明一下蟹只是杀好了洗干净了并没有腌制，不需要腌制，腌了酒味会很重）
3.蟹放好了可以放调料了……放点白糖提鲜。再放点盐（少一点），海鲜本身有点咸味。放了一瓶福佳白，之后全程没放水。放了一点生抽和蚝油。事实上一瓶福佳白有点多了，成品悄悄酒味有点重，但一点都不腥，因为怕腥，这次放的酒多一点。下次尝试少放点酒加一点水。盖锅8分钟起锅前放点香菜结束。（本来朋友跟我说5分钟起锅，但为了熟透我多煮了几分钟，口感还行能接受不老😄）
4.整个过程中其实没怎么翻动蟹，因为怕蟹黄掉了。煮了5分钟之后可以把蟹壳翻身，然后稍微活动下蟹身体之类的，尽量把汤汁整个都过一下蟹保证入味，但是没有大动蟹。