鲍鱼焖鸡
童子鸡半只，新鲜鲍鱼8只，红辣椒，红葱头，蒜粒，姜片，生抽，老抽，#晚餐•2021年8月24日# 耗油，鲍鱼汁，盐，糖，胡椒粉
鸡肉洗干净用生抽，蚝油，鲍鱼汁，盐，糖，胡椒粉抓均腌制10分钟，新鲜鲍鱼洗干净切十字刀花用姜丝料酒腌制10分钟后汆水捞出备用，热锅下油将一部分姜片，红葱头，蒜粒爆香加入鸡肉翻炒至鸡肉收缩沿锅壁淋入花雕酒翻炒几下加入没过鸡肉的沸水，在加入适量的盐，糖，蚝油，生抽，鲍鱼汁，一点点的老抽调味，盖盖焖煮20分钟后加入鲍鱼再继续焖煮10分钟左右收汁，另起一口砂锅（嫌麻烦的话可以省略这一步骤）预热下油，爆香剩余的一部分姜片，蒜粒，葱头和红辣椒，接着将鸡肉连同肉汁一起倒入砂锅盖盖子焖几分钟，听到滋滋作响的声音揭开锅盖撒上葱花即可上桌。