第二次做朱老师的鲜肉月饼。#早餐•2021年8月25日#
刷了蛋黄液的是老师的鲜肉馅，很好吃！光头的是在此基础上加了花椒粉辣椒粉的自创馅儿(感觉偏甜了，下次要做麻辣味的，要把馅配方中的糖减量。)
这次我是先把馅调好，冷藏一晚，水油皮和油酥也是先做好，冷藏一晚，第二天包的。(更省事，更好包)
然后用的小包酥的方法包的。技术不行，这样虽麻烦，但分割更均匀，烤出来也更酥。
包的小圆包型，没压太扁，180度风炉35分钟烤出来不错，酥脆！(光头的上色还不错，刷蛋黄液的感觉有点上色过头了，下次只刷一遍试试看，这次刷了两回，每回好几遍😂)
下次底部直径还要小一点，整体高一点，因为放不下买来的蛋黄酥托😂
下次试试豆沙蛋黄味儿的，(皮不变，把馅儿改成300克豆沙+9个咸蛋黄)
冷冻生坯，拿出来直接180度上下火35分钟，烤出来口感和刚做烤出来的差不多
刷了蛋黄液的是老师的鲜肉馅，很好吃！光头的是在此基础上加了花椒粉辣椒粉的自创馅儿(感觉偏甜了，下次要做麻辣味的，要把馅配方中的糖减量。)
这次我是先把馅调好，冷藏一晚，水油皮和油酥也是先做好，冷藏一晚，第二天包的。(更省事，更好包)
然后用的小包酥的方法包的。技术不行，这样虽麻烦，但分割更均匀，烤出来也更酥。
包的小圆包型，没压太扁，180度风炉35分钟烤出来不错，酥脆！(光头的上色还不错，刷蛋黄液的感觉有点上色过头了，下次只刷一遍试试看，这次刷了两回，每回好几遍😂)
下次底部直径还要小一点，整体高一点，因为放不下买来的蛋黄酥托😂
下次试试豆沙蛋黄味儿的，(皮不变，把馅儿改成300克豆沙+9个咸蛋黄)
冷冻生坯，拿出来直接180度上下火35分钟，烤出来口感和刚做烤出来的差不多
Android 拍摄于
2021-08-25 13:02:23
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