肉蟹煲
①鸡爪切对半，捞一下。
②螃蟹开盖子，对半剁螃蟹，螃蟹刀口沾淀粉，煎一下，这样下锅肉不会松散，煎到金黄盛出。剩下的油炒炒土豆。
③姜7片、葱2把切段、蒜6片拍扁、干辣椒、1勺花椒、1个八角、1小段桂皮、1片香叶、放鸡爪炒香。1大勺子豆瓣酱、1勺子冰糖，小火炒出红油，鸡爪炒均匀。
④加水满过，加4勺料酒，1大勺老抽，煮40分钟。
⑤放土豆，3—4勺子蚝油，按自己口味加盐，煮20分钟。
⑥放螃蟹和年糕，焖10分钟。最后的5分钟放螃蟹盖子。 #肉蟹煲#