川酥豆沙馅月饼（川酥皮色拉油版）

配料表：45克x9块量、皮面部分：重量大约345克左右、①臭粉：2克（碳酸氢铵又叫大起子）、②提浆：100克（自己敖，可去我作品中查看敖浆过程）提浆的质量是月饼皮软硬的关键、③鸡蛋清：17克、④盐：1.7克（用克数称量）、⑤色拉油：50克（色拉油可减10克）、⑥普通面粉：175克（可增减面粉量，根据面团软硬而定）我用，五得利六星面粉，千万不要用面包粉，筋性太高，作出容易硬。、酥心部分：酥心重106克、①普通面粉：73克、②色拉油：33克、辅料：、①过筛后的鸡蛋液：10克、馅料部分：45克x9个、①顺南牌低糖油性红豆沙馅：405克（油性豆沙，做好月饼可放15天，水性豆沙馅，做好月饼可放3天）、工具：长帝小烤箱

综合评分 8.9

健康是人生第一财富