【不加一滴水的红酒烩牛腩】
《祈祷、美食和恋爱》把人带了出去，《朱莉与朱莉娅》把人带了回来，只想回自家的厨房中，抡起那口厚重的铸铁锅，放好牛腩和番茄等材料，撒上欧式香草，倒入半锅红酒，文火慢慢煨出来，和最爱的人在一起，举杯邀明月。
红酒烩牛腩片中食谱的做法可太复杂了，很多材料还不好找到，我按自己的想法改良了一下，用了非转基因的金龙鱼橄榄调和油和黄油去加持食物的香气，令它在中餐与西餐中找到了平衡。
之所以选择金龙鱼橄榄调和油，除了更健康外，还因为它烟点高，更适合中式烹饪。在这道菜中，牛肉需要先煎至微焦，而黄油烟点低容易黑不适合煎，所以用了金龙鱼橄榄调和油来煎牛肉。而口蘑本身味道淡，用了黄油炒香能增加整道菜的风味层次感。
我在雅典市场吃过腌制咸酸的黑橄榄，也在米兰和布拉格买过腌成黄色了的罐头，更在圣托里尼岛上见过大片结在树上的鲜果。所以每次用金龙鱼橄榄调和油做菜，锅里飘出的不止是食物的香味，还有地中海阳光与空气的味道。
这个中秋，不做白切鸡，不做红烧肉，就来点异域风情吧。
#午餐•2021年8月12日#