做了两年了，去年的没好意思拿出手，今年来交作业。总体翻倍做了（因为去年不够吃的），不粘锅太小了导致炒馅只能分两次炒，量太大也做的我头晕眼花的，但是总体还是很成功的。这里有一点小小的心得体会：1.流心馅最好还是装到模具里冻硬再包，如果按照Amanda的方法装在保鲜袋里的话你一般包到第四个就已经化的包不住了。2.饼皮不要追求极限15g，内馅也没必要必须35-30g，可以酌情增减，差不多就行了，最重要的是能包住。3.模具和月饼上一定要撒手粉！防粘好脱模，而且也能保证月饼完整不开裂。
总体而言今年很成功，烤了20个，一个都没炸，冰箱里还有15个。去年一盘至少爆炸6个，总共才15个，都不够给大家分的……因为蜂蜜颜色和塑型都没有转化糖浆好，所以这款月饼会存在不结实，烤的时候有点变形的问题。我觉得家庭制作又不是出去卖，这个问题可以忽略，没必要追求极限，不炸就已经很棒了。虽然今年我购买了转化糖浆，但是从味道和口感上来讲，我更推荐使用蜂蜜。蜂蜜会让饼皮有一种自然的甜香，是转化糖浆不能比的。与口感味道相比，外形就先往后稍稍吧。
总之，非常推荐大家尝试这个方子，成功率高，味道非常好。从去年的经验来看保存时间我认为也没有那么短，距离近的朋友可以邮寄试试看。去年我做的这个获得了朋友们的一致好评，很期待今年这个进阶版本他们给我的评价~ #流心奶黄月饼#