用的王后高筋粉和王后高筋全麦粉，燕子耐高糖酵母，面包机和面。加了全麦粉面团发的比较慢，一发在烤箱里30度发了一个多小时。二发在烤箱里用了俩个小时才发到九分满。180度预热烤箱后，放烤箱中下层，烤了40分钟。全程耗时5个多小时，出炉放置温热装保鲜袋，第二天表皮柔软，内部绵软拉丝，口感有嚼劲很香。

做面包和做馒头不同，一发结束后取出面团一定不要揉面，按压排气分成三份松弛10分钟，然后取一份折叠按压成长方形，稍微擀一下，擀成长条卷起来就可以啦。

揉面或者擀长条太薄太长，都会导致面筋断，还会导致发酵慢甚至延长发酵时间也达不到理想的发酵状态。