稍稍改动了下配方，记录下：

可生吃鸡蛋5个（55G左右，冷藏）
砂糖40G（5G放蛋黄，35G放蛋白）
朱丽叶手指饼1包（剩约1/4）
隅田川胶囊咖啡液无糖版1颗（加30G水作用）
朗姆酒13G
mascarpone芝士 500G（放至室温）
可可粉   适量

1、鸡蛋黄加糖稍打发至变白，加入朗姆酒搅拌均匀
2、将室温的mascarpone芝士分多次加入蛋黄糊中，搅拌至光滑无颗粒
3、蛋白加糖打发至湿性-偏干性状态（大概中勾勾的样子）
4、蛋黄芝士糊分多次加入蛋白霜中拿蛋抽搅拌均匀待用
5、少量蛋糕糊铺底，手指饼正反面拿刷子刷上少量咖啡液（表面有微湿状态就行），排满一层，再加一层蛋糕糊，一层手指饼，再鸡蛋糊封面，放冰箱冷藏
6、食用前筛上可可粉，开次。

刚做好的时候拿了块手指饼沾咖啡尝了下，感觉饼干超级无敌甜，心想着这么甜要翻车了，都要崩溃了。还好第二天尝的时候，不喜甜的我感觉整体甜度适中不会腻，刚从冰箱拿出食用的口感最好，吃着吃着口感会越来越软，果真比较适合拿盒子吃。饼干用刷的方式上咖啡液不会出现盒底出水的情况，饼干有松软的口感。