现磕的蛋黄确实比冷冻蛋黄更好一些。做了20个，烤盘满满当当的，上火165度下火175度烤了60分钟，表皮裂的比较厉害，中途加了锡纸。面团是在冰箱冷藏松弛的，但还是出油挺多的，最后擀皮的时候面团上下都撒了干粉，加了层保鲜膜来擀皮的，确实是可以解决破皮的情况，这次蛋黄酥好像没有破酥，就是层次不太多，整体来说很满意。
iPhone 拍摄于
2021-10-03 15:40:46
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