今年一共做了2种奶黄流心月饼，一种不加金黄芝士粉的，一种加的，两个配方出炉流心效果都烤出来了。
提点建议供大家参考：
1、这个配方奶黄馅加了澄面我是炒制的，非常小心的用小火，月饼烤制温度上，下火200度烤了14分钟，出炉后奶黄馅口感发粘，不知道是不是澄面没有熟，所以建议制作奶黄馅时采用蒸的办法，由于奶黄馅有点干，我在奶黄馅里多加了12g椰浆。
2、第一炉出炉后我发现月底面有细微裂痕，在第二盘入炉烤制前，在月饼上方把上面和底面都喷上了少许水雾，部分解决了月饼底面裂痕的问题。
3、依个人不喜甜的口味，这个月饼甜味较淡，还可以适量加入糖来改善口感。
感谢楼主提供的配方！
以上建议供参
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1、这个配方奶黄馅加了澄面我是炒制的，非常小心的用小火，月饼烤制温度上，下火200度烤了14分钟，出炉后奶黄馅口感发粘，不知道是不是澄面没有熟，所以建议制作奶黄馅时采用蒸的办法，由于奶黄馅有点干，我在奶黄馅里多加了12g椰浆。
2、第一炉出炉后我发现月底面有细微裂痕，在第二盘入炉烤制前，在月饼上方把上面和底面都喷上了少许水雾，部分解决了月饼底面裂痕的问题。
3、依个人不喜甜的口味，这个月饼甜味较淡，还可以适量加入糖来改善口感。
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Android 拍摄于
2021-10-04 12:59:11
💃奶黄流心月饼——这是可以让你坐稳朋友圈厨霸位置的月饼🥮，没人点赞算我输👎
流心部分、过筛后的咸蛋黄、椰浆（佳乐）、无盐黄油（雅高勒）、糖粉（太古）、奶粉（安佳）、芝士粉（飞驼牌橘黄芝士粉）、淡奶油（铁塔）、奶黄部分、过筛后的咸蛋黄咸蛋黄、澄粉（也叫澄面，新良）、奶粉（安佳）、盐（可不加）、细砂糖（太古）、无盐黄油（雅高勒）、椰浆（佳乐）、淡奶油（铁塔）、蜂蜜/水饴、芝士粉（飞驼牌橘黄芝士粉）、酥皮部分、无盐黄油（雅高勒）、全蛋液、椰浆（佳乐）、糖粉（太古）、奶粉（安佳）、澄粉（新良）、芝士粉（飞驼牌橘黄芝士粉）、低筋面粉（美枚）
综合评分 8.5
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