第四个6寸黑咖戚风蛋糕 (Sep. 15th 2021)
蛋黄糊:
蛋黄:3个
黄油:1小块(忘记先融化)
糖:13g
牛奶:40g+
永璞黑咖啡冻干粉:1个
低筋面粉:60g
蛋白霜:
蛋清:3个
糖:35g
柠檬汁:12滴+(加太多,整个蛋白霜打不出来;倒入模具后,气泡很多。)
上管140度,下管150度+45分钟;
上管140度,下管145度+2分钟;
上管140度,下管140度+2分钟
★整个烘烤过程,蛋糕糊并没有怎么爬升,考虑液体材料加比较多,多烤了几分钟,结果出炉后还有点太干。
#关于戚风的记录#