第二次做,怎么说呢,好吃是好吃的,但做不到次次好吃。总结了以下三点经验:
1、蚝油不要放太多,不然会很咸(第一次做得很咸)。叉烧酱可以按照菜谱的量去放,否则放少了中间层的肉又没入味儿(第二次的内层肉有一点点淡)。
2、要用普通的电饭锅,不要用电压力锅(尽管它也有煮饭功能)。前者可以释放出烹饪的水分,后者……会变成炖肉(当然也可以补救,把肉汁倒出来再走几遍煮饭功能就行,只是有点麻烦,还要来回排气)。
3、煮的时候,要将肉皮朝下,贴着锅底,这样可以将肥肉里的油逼出来,一来吃着就不腻了,二来避免粘锅。如果打开锅盖后发现出了很多汤汁没能把油逼出来,也不要慌,把肉汁倒出碗里,再走一遍功能,逼出肥油后,再把汤汁抹在肉面上走一遍功能即可。反正做到先除肥油再酱肉的感觉就行。
#午餐•2021年10月8日#