【清蒸金鲳鱼】
材料：金鲳鱼420g（宰杀前），葱100g，料酒，生抽，蚝油，绵白糖，水
步骤：鱼宰杀清洗干净两侧花刀，蒸鱼盘下垫葱段和料酒放鱼，鱼表面也薄薄抹一层料酒。锅内水烧开放鱼盘，中大火（1200w）蒸7分钟。期间调配酱汁，蚝油，生抽，糖和清水混合搅拌均匀。斜切葱丝，蒸好开锅，倒掉蒸鱼盘里的水和葱丝，撒上新切的葱丝，鱼两边淋入酱汁，鱼肉可以蘸着酱汁吃
备注：蒸鱼不需要提前腌制，无需放盐；蒸鱼前鱼身下面的葱丝最好切大一点方便倒出；不放心是否蒸熟就加点时间到8，9分钟