#厨师机做100个面包# 103肉松吐司
今天的组织特别好，果然做吐司就得不急不慢，各环节都到位。记录：
水240克，其余一样
打面：加盐前低速＋高速10分钟，加盐低速＋高速5分钟，加黄油低速5分钟，高速7分钟。
一发70分钟，松弛常温20分钟＋冷冻20分钟，二发90分钟（简易发酵箱最下层，38°，放一杯热水）。
肉松给了沙拉酱拌匀，这样不至于肉松太松散，放在吐司里的也多些。
200°，上下火预热，吐司放进去先下火10分钟再转上下火25分钟（转的时候盖锡纸）
今天的组织特别好，果然做吐司就得不急不慢，各环节都到位。记录：
水240克，其余一样
打面：加盐前低速＋高速10分钟，加盐低速＋高速5分钟，加黄油低速5分钟，高速7分钟。
一发70分钟，松弛常温20分钟＋冷冻20分钟，二发90分钟（简易发酵箱最下层，38°，放一杯热水）。
肉松给了沙拉酱拌匀，这样不至于肉松太松散，放在吐司里的也多些。
200°，上下火预热，吐司放进去先下火10分钟再转上下火25分钟（转的时候盖锡纸）
iPhone 拍摄于
2021-10-10 20:49:47
登录查看全部回应
