香菇肉末蛋饺
材料：鸡蛋、冬菇、猪肉、葱、盐、生抽、玉米淀粉、蚝油、胡椒粉适量。
做法：
（1）鸡蛋打散、加入适量的盐搅拌均匀，葱洗净、切成葱花；
（2）香菇提前泡发，挤干水分混合猪肉、一半葱花一同剁碎；
（3）加入适量盐、生抽、玉米淀粉、蚝油抓拌均匀备用；
（4）热锅下油，油热转小火，放入一勺鸡蛋液再加入丸子大小的肉末，翻转鸡蛋，使鸡蛋与鸡蛋对折包住肉末后夹出，重复制作至材料使用完毕；
【注意：整个过程小火煎，不然蛋液完全熟了，没有鸡蛋液就粘不稳肉末。】
（5）将制作好的蛋饺倒入锅中，倒是入热水没过蛋饺，倒入适量胡椒粉、盐、蚝油、酱油，转大火煮熟后收汁，即可撒上剩余葱花出锅。