想请安闹闹老师指点一下～
每次欧包出来的里面偏湿润，没有买的轻盈，是哪个步骤没到位？
无花果核桃欧包
100g新良面包粉波兰种
200g王后T65
100g新良高筋黑麦
冷藏水解半小时，厨师机打面到出薄膜
一发2小时，翻面2次
进发酵篮冷藏12小时
取出来之后常温发酵2小时
230℃烤35分钟
家用烤箱没有蒸汽和盖盖子
每次喷水好像没看到效果
每次欧包出来的里面偏湿润，没有买的轻盈，是哪个步骤没到位？
无花果核桃欧包
100g新良面包粉波兰种
200g王后T65
100g新良高筋黑麦
冷藏水解半小时，厨师机打面到出薄膜
一发2小时，翻面2次
进发酵篮冷藏12小时
取出来之后常温发酵2小时
230℃烤35分钟
家用烤箱没有蒸汽和盖盖子
每次喷水好像没看到效果
Android 拍摄于
2021-10-19 09:38:03
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