10月5号从朋友那儿分了5条13斤重的鮸鱼（13元／斤）共170元，每条都是大个头，放冷冻层保存。今天24号得空做了鱼饼鱼丸，做个记录。
刮了鱼肉约4斤，鱼头鱼胶及鱼骨鱼皮鱼刺另用，提前放了3瓶矿泉水于冰箱冷藏备用。把鱼肉放厨师机里，加适量多点的姜汁，加白糖鸡精盐，盐要把握好量，大概放了三汤匙。开始搅打鱼肉，用了2瓶矿泉水约1200g分四五次加入，然后加淀粉400g也是分多次加入。厨师机每搅拌20分钟需要休息冷却后再工作，这时就把鱼肉捅放冰箱冷冻一下降温。前后搅打3次60分钟，然后盖保鲜膜于冰箱冷藏半天或一晚再取出，然后再用厨师机搅打四五分钟后揉成一个个小丸子或轻轻压一下成鱼饼再入锅油炸。大盆加薄薄一层水，每个小丸子先放在盆里，分几锅油炸。电磁炉保持200至220度火力开炸。今天做的非常成功，颜色不是特别焦黄是因为是用新油，鱼也不是杂鱼，淀粉也是从市场卖鱼饼的朋友那儿分了些过来。当时还担心淀粉会不会加多了，现在尝过之后感觉应该还好，大家都说很不错好吃。不知道下次如果用马鲛鱼来做这个比例合不合适？