#早餐•2021年10月27日#
我的健康早餐-牛油果鸡蛋三明治
精米面吃多了是有损健康的。为了能吃到健康三明治，试做了许多次，成功做出了与面粉做的三明治口感相同的三明治，而且很美味，营养更健康。
原材料：
新鲜椰肉2个
鸡蛋3个
小米粉60克
做法：
1）把2个椰子打开倒出椰汁后取出椰肉放入搅拌机搅成椰子泥；
2）将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入搅拌机中椰子泥里，蛋清单独放入干净的不锈钢盆里：
3）再在搅拌机中再加入小米粉，把椰子泥、蛋黄和椰子粉搅拌成均匀的糊状，倒入不锈钢盆里；
4）用打蛋器打发蛋清，打到蛋清硬性发泡（拿起打蛋器会有直立的剑锋形状），用硅胶铲把少部分打发的蛋清放进椰浆蛋黄小米糊里90-120度从底部往上搅拌一下后，将蛋糊全部倒进打发的蛋清盆里继续用硅胶铲从盆的底部向上90-120搅拌均匀；
5）预热烤箱180度上下火30分钟；
6）把搅拌均匀的面包糊倒入垫了油纸的烤盘里，用硅胶铲休整抹平面包糊，放入预热好的烤箱里烘烤；
7）把烤好的面包放在晾架上放凉后按照三明治的大小分割成方形或长方形，加入煎蛋和牛油果泥，健康又美味的牛油果鸡蛋三明治就做好了。