【【周黑鸭】知乎25w人收藏内附超多Tips!图片】lindseyz

大致按照步骤和方子来的，不到3斤鸭货，26颗冰糖，生抽老抽3倍，啤酒600ml，辣椒15g，辣味刚好，甜味稍淡，偏咸。应该是啤酒少了。
味道不错。但是我做的还是比周黑鸭差多了

鸭翅比较难入味，所以盐度刚好，鸭肠容易入味，偏咸了。藕片应该在收汁前放，否则不脆了

Android 拍摄于 2021-10-28 22:36:31

鸭货（鸭脖、鸭翅、鸭胗、鸭掌均可）、葱、姜、料酒、老抽、生抽、啤酒、八角、桂皮、白芷、花椒（深红色）、麻椒（深绿色）、辣椒

综合评分 8.9 （七天内 8 人做过）

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