已经是连续几年做酱油肉了
今年想着现在这个时候（武汉12-22度之间）用电风扇吹两晚 白天再晒点不怎么好的太阳 来早点尝鲜
陆续斗胆斗胆买了十斤肉 分批次腌的 肉干到5 6成我就迫不及待切来尝了 颜色不算很深 味道却很成功
大家其实不用纠结于配方具体要精确到什么程度 香料也是自己喜欢就好
但要注意的是 肉在浸没之前不要洗 条不要切得太宽 以免不进味儿导致肉的中间变质
调配的料汁尝着要有点咸才好 冰糖也要稍微多一点 调和出来的味道才鲜 冰箱随缘腌制你认为合适的时候拿出来第一时间香料抹干净 用手撸掉吧 然后开电风扇大档吹…美味三天后（时间久点更好）即成

蒸的时候放在蒸格里 下面打底生的千张丝 上面撒点江西黑豆豉碎末 就是一道冬季“饭遭殃”