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中种、烫种、液种、老面,区别之处
摩雅娜做的中种、烫种、液种、老面,区别之处
摩雅娜
做过
中种、烫种、液种、老面,区别之处
按双倍做的,替换了70麦麸。一发40分钟关发酵,继续发酵20分钟。分割150个,余12og分两个小的出来。不预热中下层,下火200,上火150,15分钟吐司开始上色了,小面包完成。吐司20分钟没熟透,里面没上色,失败!下次注意时间!
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于 2021-11-02 20:33:54
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中种、烫种、液种、老面,区别之处
用在面团的量:
、
中种
、
液种
、
汤种
、
老面
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做过
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