酿豆腐   馅：肥肉剁小煮肥油渣，肉剁成肉沫备用，香芋仔剁成小粒沫，葱白葱叶切沫，锅放肥肉小火至小油渣放入葱白放入香芋沫翻炒加入酱油，盐调下味，炒好等温度没那么高了在倒入肉沫碗里，在放点酱油，生粉搅拌，试下味道，最后在放点花生油，馅调好塞入豆腐泡里，取一小碗装点辣椒酱一点生粉倒点生抽装满水搅均，肉的那一面朝锅底倒油小火煎至定型小心别煎久糊了，在翻面，倒入大半碗调好的酱汁盖上小火焖，中途翻动下放入葱叶继续焖，后面在根据情况在加酱汁，大火翻动收汁装盘