给对象做的生日蛋糕,用这个方子挺成功的,蛋糕胚很扎实,口感也很好。晾凉时也不用倒扣,下次做生日蛋糕还用这个方子
因为只有两个四寸模具,想做个大点的蛋糕,就烤了两炉一共四个四寸,切成方形,拼成一个大一点的方形蛋糕
两个四寸本来应该等于一个六寸方子的量,但我做出来模具10分满了,就按原方的0.8倍做的第二次,每个模具8分满
•蛋糕胚配方(两个四寸)
56g低粉
8g可可粉(这个比例可可味不够浓郁,还是改成第一炉的比例比较合适,换算后为60g低粉+4g可可粉)
2.4个鸡蛋(网上搜了一下,一个鸡蛋一般指50g鸡蛋,换算为120g鸡蛋,我用的小鸡蛋,称了一下,用了2又2/3个)
48g细白砂糖(相当于原方的80g改60g)
24g黄油(隔水融化)
24g橙汁(隔水加热再和黄油混合,要不黄油会凝固)
•温度:对于我家烤箱,110℃ 30min+120℃ 20min比较好一点,第一炉110℃ 50min没完全熟
•表面装饰:
香缇奶油:淡奶油+8%—10%的糖打发(250g奶油20g糖,正好一盒雀巢淡奶)
+盐烤橙子块:橙子表面洒海盐,120℃烤了5分钟
+奥利奥饼干碎块
•夹心:奶油+蜜渍橙皮屑(这个大意了,应该再多加点水果和奶油作为夹心,这个夹心量太少了,尝不出味道)