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蛋糕
小嶋老师费南雪蛋糕
因子马马mama做的小嶋老师费南雪蛋糕
因子马马mama
做过
小嶋老师费南雪蛋糕
做了两次,一次原味一次抹茶味
原味:糖量55g,200度15分钟,成品对我自己来说太甜了,不过小肚子鼓的很好;
抹茶味:方子里低粉减少5g替换成抹茶粉,糖量减到40g,面糊冰箱冷藏了20分钟,没有小肚子,记得其他方子有讲过好像要蛋糕有小肚子需要保持面糊温度不能冷藏,好像果然如此,但是都不影响口感。做原味的时候因为感觉成品偏干,所以抹茶味200度9分钟后调整到了205度3分钟。感觉口感更好一些,糖量调整后甜度也非常合适。
特此记录!
iPhone 拍摄
于 2021-11-17 01:34:55
赞
小嶋老师费南雪蛋糕
无盐黄油(发酵)
、
蛋清
、
水饴
、
低粉
、
杏仁粉
、
细砂糖
综合评分
8.0
天然气小姐—Ariel
3 赞
2 回应
因子马马mama
成都 | 2021-11-18 |
回复
抹茶的第三天吃就有点干了,看来量真的不能减太多,下次还是调整成50g
yybbbb
2022-01-27 |
回复
难怪我放冷冻出来再烤就失败
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