黑椒脆皮肠：
后座肉500g，盐10g，糖25g，黑椒3g，淀粉20g，冰水75g。
①切肉：后座肉，肥瘦比例2：8或1：9，瘦肉切成细肉丝或0.5CM见方的肉丁，肥肉打成肉泥；
②腌制：瘦肉+肥肉+所有配料，朝一个方向搅拌至肉上劲，冰箱冷藏腌制12小时以上；
③灌制：肠衣用姜水泡软洗净，灌肠，分段打结，香肠放阴凉通风处晾到表皮干爽后扎孔排气；
④煮熟：香肠凉水下锅，全程不盖锅盖小火慢煮，煮到香肠浮起，大概需一小时，捞出香肠晾凉；
⑤分装冷冻，随吃随取，煎烤都行，Q弹爆汁。#晚餐•2021年11月17日# #晚饭#
后座肉500g，盐10g，糖25g，黑椒3g，淀粉20g，冰水75g。
①切肉：后座肉，肥瘦比例2：8或1：9，瘦肉切成细肉丝或0.5CM见方的肉丁，肥肉打成肉泥；
②腌制：瘦肉+肥肉+所有配料，朝一个方向搅拌至肉上劲，冰箱冷藏腌制12小时以上；
③灌制：肠衣用姜水泡软洗净，灌肠，分段打结，香肠放阴凉通风处晾到表皮干爽后扎孔排气；
④煮熟：香肠凉水下锅，全程不盖锅盖小火慢煮，煮到香肠浮起，大概需一小时，捞出香肠晾凉；
⑤分装冷冻，随吃随取，煎烤都行，Q弹爆汁。#晚餐•2021年11月17日# #晚饭#
Android 拍摄于
2021-11-17 16:01:04
猪腿肉（肥瘦四六开）、台式烤肠调料、玉米淀粉、冰水（冰箱里冷藏过的，很重要）、盐渍羊肠衣（某宝有售）、灌肠工具一套、红曲粉（为了颜色漂亮，可不放）、不想用现成调料，想自己调味的看这里
综合评分 8.5 （七天内 2 人做过）
登录查看全部回应
