第一次自己动手灌香肠，不敢多做，只用了二斤肉。一半是牛肉一半是猪肉（因为喜欢吃牛肉肠），按照方子等比例换算调料，没有姜汁，白酒用的是牛栏山二锅头。悬挂在北边的窗外风干了二天，后面气温一天天走高，白天最高气温达到25℃，看到很多人发文说香肠酸了等等，吓得我把香肠收回来放冰箱里。晚上几度的时候拿出来吹吹风。上周末开始降温，有几天都在10℃以下，所以香肠又拿出来晾了5天。今天蒸了一节，真的非常好吃，肉紧实但不柴，除了酒味感觉有点重之外（晾的时候，在香肠外面又喷了酒），没有缺点。提醒一下，盐的份量如方子里的提示，不需要再增加了。我平时轻盐，所以感觉稍有点咸，但毕竟是做香肠，能接受。