待客饺子（馅料范例）
春节饺子做法
第一、面水比例：300克面粉，用190毫升凉水加一勺盐面包机和面，饧面一小时。这是配方，要的是面水比例。面粉260克加凉水164克加一勺盐，面包机和面饧面。
第二、面馅比例：面粉260克，配250克香菜加250克肉馅，即面馅比例是1：2。肉是三分肥七分瘦。
第三、配料：葱末，鲜香菇2朵，鸡蛋一个。配料举例：韭菜，洋葱。
第四、调馅：锅内放50滴油，加入20粒花椒小火慢慢炸香，花椒糊之前关火。油凉后，用勺子把花椒压碎。放入肉馅，油肉混合均匀。其后加入调味料：味极鲜、黄豆酱油、十三香、味精、盐、葱花和打散的鸡蛋。这时肉馅应为稀糊状。然后加入香菇和香菜搅拌均匀。最后加入香油和黄豆酱油准备开包。
第五、小贴士：
①饺子面比较软
②260克面粉做49个饺子，二人份
③煮饺子煮不破
④饺子出锅后不粘连
⑤鲜香美味