陕北米脂属典型的黄土丘陵沟壑区，地貌主要有峁、梁、沟、川、土壤为黄绵土类型。米脂小米以地有米脂水，沃壤宜粟，米脂淅之如脂而得名。米脂小米其品质特点米油大，口感爽滑，米香味浓郁，比同等其实地方的小米营养成分更高。市面上的小米颜色有金黄和淡黄俩种，颗粒分为大颗粒和小颗粒，这主要是小米的品种和生长环境造成的，我家小米为原生态小米无农药，无污染，山地旱作谷子，颗粒大小根据土壤的肥力，天气的干旱程度，光照，生长地块的方向都有影响，都是选用农家肥为有机小米。碾的小米带微米糠的。所以好的小米是内在的品质决定的，只有你对比过。亲自按我们的熬粥方法熬过粥品尝过了，再反馈意见哦。
农家米带米糠，未抛光。
建议不淘米，如果非要淘米，建议微微淘一下。
熬米的水怎么选择：首先推荐含碱性大的自来水。
需要说明的是熬小米粥得水喜碱性的，所以净水机过滤后的水熬粥效果有所下降
米水比例：米和水的比例大约是1:12（可根据习惯喝米粥的喜好自行决定米和水的比例）
步骤：大火烧开水后，将米下入锅中，切记凉水含氯，水没烧开下米会破坏米中的维生素；不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，转至文火，锅中水再次沸腾时，可清楚的看到周围有气泡出现，这是由米中的细糠组成的，营养价值非常大呢；文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝，熬15—20分钟后待米成花状时，更可口吆。
亲，请按照我给你发的方法熬粥，水可以多一点，多熬一会。高压锅也可以，请注意安全呦。