#广式腊肉#
1.腊肠：瘦肉8斤、肥肉2斤、盐淹猪肠衣
一包、60度清香型白酒250ml、盐50克、细砂糖150克、 酱油50ml
 ^0^盐淹猪肠衣清水浸泡半小时，途中换水两次
 ^0^猪肉用绞肉机搅到颗粒状态或切粒
 ^0^把绞好的猪肉碎加入60度清香型白酒250ml、盐50克、细砂糖150克、 酱油50ml 拌匀，顺时针搅拌到起胶，再把肉装入猪肠衣，尽量装的包满一些，装好后用棉线分成小段扎起
  ^0^准备一盆热水约90度，把做好的腊肠都在热水里过几秒，这样肠衣比较干爽了，晾起来半小时开始用牙签放气。