冬天室温13度
中午水合2小时
出筋后，下午2：20下酵母揉光面团，开始室温一发
下午4点钟1次排气折叠卷，卷完状态是按压有弹力有张力。
直到一发完成（表面一些大泡泡）（晚上9：20. 7小时）
整形入篮冷藏二发（表面一些大泡泡） (14小时)
预热 割包
进烤箱（没熟的时候闻起来酸重） 下管注意没烤盘的话220-230不能太低底部会不熟（上管250）20分钟后开盖， 8分钟上色好就出来
结果：组织均匀 膨胀不足 底部有一丢丢没熟
中午水合2小时
出筋后，下午2：20下酵母揉光面团，开始室温一发
下午4点钟1次排气折叠卷，卷完状态是按压有弹力有张力。
直到一发完成（表面一些大泡泡）（晚上9：20. 7小时）
整形入篮冷藏二发（表面一些大泡泡） (14小时)
预热 割包
进烤箱（没熟的时候闻起来酸重） 下管注意没烤盘的话220-230不能太低底部会不熟（上管250）20分钟后开盖， 8分钟上色好就出来
结果：组织均匀 膨胀不足 底部有一丢丢没熟
Android 拍摄于
2021-12-14 12:53:32
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