猫头吐司中种法（风和日丽600g)

中种：高筋面粉210克、酵母：3克、全蛋液：35克、牛奶：115克、糖：8克、主面团：高筋粉90克、糖：45克、酵母：1克、冰水：60克、黄油：30克、盐：5克、调色面团1：可可粉5克130克面团揉匀、调色面团2: 竹炭粉5克 130克面团揉匀

2 做过

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