红烧肘子
又一次做这个菜，照着之前的菜谱，效果很是不错，除了略咸，获得了一致好评，做法再详细记录一下～
肘子用冷水浸泡一会，一两个小时都行，去腥；
用热水焯一下（冷水放还是热水放，哪个更好忘了）
用刀切成六份左右，这样容易翻炒
葱段姜片蒜瓣干辣椒爆锅，翻炒，料酒、蚝油、生抽、糖，放入调料包（花椒八角香叶桂皮），倒入砂锅，热水，大火炖开，中火偏小一点，炖一两个小时，中途加盐，划重点！！！不能正好，要稍微淡一点，最终才能正好，因为汤要变少很多
后期要经常看看锅，翻一下底下，避免糊锅底，肉都酥烂、汤也粘稠时就好了，鸡精，大火收汁，就好啦～～