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巧克力戚风
靖王妃烘焙做的巧克力戚风
靖王妃烘焙
做过
巧克力戚风
8寸巧克力威风
要换算吗？
完全按配方份量，做的8寸圆模，按压松弹！
上下模式：预热160度，烤架倒数第三层150度70分钟，最后一层➕1盘水（下次减5分钟）
A：玉米油50g、可可粉18g、黑巧18g、牛奶90g、低粉75g、蛋黄96g（先打散搅匀过滤再使用）
B：糖70g、玉米淀粉2.5g、蛋清166g
特注：要严格测温来做！此次最后混合后的面糊堆叠感不强，夏天可尝试减20g蛋黄，让蛋黄糊稠点。室温放置了一晚，掰开了一块，有“沙沙”的声音。
iPhone 拍摄
于 2021-12-18 22:57:10
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巧克力戚风
鸡蛋
、
牛奶
、
低筋面粉
、
细砂糖
、
玉米油
、
可可粉
、
黑巧克力
、
白醋
综合评分
8.8
王光光光光
22 赞
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