西安的疫情最近严重了，单位不用去了，小区也不让出了，每天早上被敲门，要求全员下楼核酸检测，剩下的日子无聊，就又开启了作的模式.......
之前买的枣还有好多，这食谱也收藏2、3年了，今天就试试手吧~
过程记了个大概
1.  红枣丁+朗姆酒泡了半年的葡萄干丁179g+
   牛奶70g+朗姆20g，吸收后+50g玉米油；
2.  4个蛋黄+10g过筛的红糖粉，隔热水搅匀至粘稠    
    +120g低粉+5g小苏打+1g盐，越拌我越没信心做下
    去了，因为太干了；
3.  把步骤2放到步骤1里后，似乎也没有什么改进，本
    着不浪费原则，硬着头皮进行下去吧；
4.  烤箱200°预热10分钟
5.  剩下的30g红糖粉分3次放到蛋清里打发，直至有硬
    勾，再分3次加到步骤3中，快速搅拌，好多地方似
    乎都没搅匀，因为步骤3太粘稠了，火速倒入模具
    后，爆震两下，依旧表面疙里疙瘩不平滑，导致没
    心情再拍照了；
6.  上火160，下火180，先烤了30分钟，到点后，用筷   
    子插了一下，发现有沾筷，下火调到200又烤了10
    分钟后，没问题了。
这时香味已经飘满屋，迫不及待撕了一块，嗯......意不意外，惊不惊喜，味道、口感、湿度没一点点问题，竟然成功了。
#枣糕#