#午餐•2021年12月24日#
增大了淡奶油量 双倍材料+15g，喜欢含水量大的面包🥯妥妥的软妹子，也更容易出膜
中种发酵箱26度45分钟后，转入冷藏15h
二发发酵箱38度 发了1h半，湿度控制的不好，时间稍长。
烤箱家用小烤箱，160度 45分钟
里面卷了一些小蜜豆，偶尔吃到一颗，很惊喜，星星点点就好，多了反而并没有这种寻宝的感觉，-10g糖
一周刷了三次，老师的方子，每一次都在摸索，再进步
由第一次的缩腰塌陷，内部沉积，组织粗糙，含水量低切面干
第二次出炉后回缩，，爆头，摸不清两个吐司同时烤的时间
到现在涨势喜人，上色较均匀
还有很多不足，但我还会继续努力
由衷感谢麦田老师的方子，大家一起努力吧
增大了淡奶油量 双倍材料+15g，喜欢含水量大的面包🥯妥妥的软妹子，也更容易出膜
中种发酵箱26度45分钟后，转入冷藏15h
二发发酵箱38度 发了1h半，湿度控制的不好，时间稍长。
烤箱家用小烤箱，160度 45分钟
里面卷了一些小蜜豆，偶尔吃到一颗，很惊喜，星星点点就好，多了反而并没有这种寻宝的感觉，-10g糖
一周刷了三次，老师的方子，每一次都在摸索，再进步
由第一次的缩腰塌陷，内部沉积，组织粗糙，含水量低切面干
第二次出炉后回缩，，爆头，摸不清两个吐司同时烤的时间
到现在涨势喜人，上色较均匀
还有很多不足，但我还会继续努力
由衷感谢麦田老师的方子，大家一起努力吧
iPhone 拍摄于
2021-12-24 17:00:56
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