玫瑰核桃大列巴🥖
📝用料记录：
酵母粉3g 高筋粉240g 黑全麦粉60g 牛奶135g 蛋液50g 糖20g 盐2g
（打两个小鸡蛋，剩余的蛋液用来刷表面）
馅料：8个大核桃掰碎，玫瑰馅若干
列巴的面团比较干（所以不太好擀，要用力压），也不需要揉出特别薄的膜。擀成大面片后直接撒上各种料沿长边卷起来就好了～自己做就可以大手笔多多多放料🤣铺得满满当当！卷出来比胳膊还粗壮的一大根😝
只发酵了一个小时就已经比我的小腿粗了🙈……用刀斜割几道口子（面团表面一层皮有点干了，就容易裂），刷上蛋液，150度烤25分钟（7分钟时上色完成加盖锡纸）。
没放黄油就很香呐！可能是靠表面金黄的蛋液加持🤣～刚出炉的时候外壳脆脆的，剥下来吃好爽😝
一切开就是浓郁的玫瑰香味！玫瑰花瓣还烤出了一点糖浆般的汁水呢。大核桃色泽比较原始，如果提前烤一下或者做成焦糖核桃应该会更香。面包体不像正宗的俄罗斯大列巴那么硬，还是偏向于粗粮吐司的质地，软中带点嚼劲😋
这款面包还蛮健康美味的呢～两天早晨的口粮有啦！
p.s.下次可改进的还有卷的形态，面团感觉可以再擀薄、卷紧一些，这样截面的馅料就是漩涡状一圈圈而不是C字形有空洞了🙈
#面包的一百种姿态#
📝用料记录：
酵母粉3g 高筋粉240g 黑全麦粉60g 牛奶135g 蛋液50g 糖20g 盐2g
（打两个小鸡蛋，剩余的蛋液用来刷表面）
馅料：8个大核桃掰碎，玫瑰馅若干
列巴的面团比较干（所以不太好擀，要用力压），也不需要揉出特别薄的膜。擀成大面片后直接撒上各种料沿长边卷起来就好了～自己做就可以大手笔多多多放料🤣铺得满满当当！卷出来比胳膊还粗壮的一大根😝
只发酵了一个小时就已经比我的小腿粗了🙈……用刀斜割几道口子（面团表面一层皮有点干了，就容易裂），刷上蛋液，150度烤25分钟（7分钟时上色完成加盖锡纸）。
没放黄油就很香呐！可能是靠表面金黄的蛋液加持🤣～刚出炉的时候外壳脆脆的，剥下来吃好爽😝
一切开就是浓郁的玫瑰香味！玫瑰花瓣还烤出了一点糖浆般的汁水呢。大核桃色泽比较原始，如果提前烤一下或者做成焦糖核桃应该会更香。面包体不像正宗的俄罗斯大列巴那么硬，还是偏向于粗粮吐司的质地，软中带点嚼劲😋
这款面包还蛮健康美味的呢～两天早晨的口粮有啦！
p.s.下次可改进的还有卷的形态，面团感觉可以再擀薄、卷紧一些，这样截面的馅料就是漩涡状一圈圈而不是C字形有空洞了🙈
#面包的一百种姿态#
iPhone 拍摄于
2021-12-27 16:10:48
登录查看全部回应
