卤水嫩鸡肝#冷盘#
泡水，换水，再泡水……二三个小时。
冷水下锅，水开捞出，温水洗净。
换一锅冷水，第二次下锅，水开即刻关火，闷五分钟后捞出。
经过二进“冷锅“的鸡肝口感细嫩而绵密……
稍显寡淡，沾酱油是最简单快捷的吃法。
也可以煮盆卤水：生抽，老抽，香叶，肉桂，八角，花椒，大蒜，冰糖。尤其要提一句，冰糖要多加一些，尽量不要用白糖代替。水开煮20分钟。
卤水煮好后，一定要放凉。
把嫩鸡肝放入凉卤水中浸泡，半日即可入味。
泡水，换水，再泡水……二三个小时。
冷水下锅，水开捞出，温水洗净。
换一锅冷水，第二次下锅，水开即刻关火，闷五分钟后捞出。
经过二进“冷锅“的鸡肝口感细嫩而绵密……
稍显寡淡，沾酱油是最简单快捷的吃法。
也可以煮盆卤水：生抽，老抽，香叶，肉桂，八角，花椒，大蒜，冰糖。尤其要提一句，冰糖要多加一些，尽量不要用白糖代替。水开煮20分钟。
卤水煮好后，一定要放凉。
把嫩鸡肝放入凉卤水中浸泡，半日即可入味。
Android 拍摄于
2021-12-28 13:25:30
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