糖醋排骨技能解锁🔓
是爱吃甜口菜的江南孩子超级爱的一道菜呀😍～第一次尝试，因为家里料酒要没了（只剩22g）就以它为基准翻倍取料，减了点醋和冰糖的比例（我还很严谨地拿了秤称量😝），所以不是1:2:3:4而是2:4:5:6了。
排骨还是先焯了一下下水去血沫再下锅干炒的，其余都是按方子的做法，完全不用放油（靠猪肉自己出油了），煎至两面略焦黄后加热水和调料加盖炖煮（没耐心的我只煮了大约二三十分钟😅），再大火收汁。我可能糖熬过头了，都变成了焦黑的颜色，带着点焦糖的苦味了……妈妈说是从非洲走来的排骨😂
不过肉质和味道还不错啦～粘稠的酱汁不要收光，拌饭挺好吃的😋
下回再做火候一定要把握好，宁可小火多煮会儿也别熬焦了🙈（而且我酱油糖醋这些调味的用量可能整体偏大了，一收汁颜色会太深，下次统一减半试试）
边炖排骨的时候边用另一个灶头煮锅菠菜蛋花汤、炒个儿菜（放了一点点火锅辣酱），晚餐就搞定啦～
#晚餐•2021年12月30日# #桃家餐桌#
是爱吃甜口菜的江南孩子超级爱的一道菜呀😍～第一次尝试，因为家里料酒要没了（只剩22g）就以它为基准翻倍取料，减了点醋和冰糖的比例（我还很严谨地拿了秤称量😝），所以不是1:2:3:4而是2:4:5:6了。
排骨还是先焯了一下下水去血沫再下锅干炒的，其余都是按方子的做法，完全不用放油（靠猪肉自己出油了），煎至两面略焦黄后加热水和调料加盖炖煮（没耐心的我只煮了大约二三十分钟😅），再大火收汁。我可能糖熬过头了，都变成了焦黑的颜色，带着点焦糖的苦味了……妈妈说是从非洲走来的排骨😂
不过肉质和味道还不错啦～粘稠的酱汁不要收光，拌饭挺好吃的😋
下回再做火候一定要把握好，宁可小火多煮会儿也别熬焦了🙈（而且我酱油糖醋这些调味的用量可能整体偏大了，一收汁颜色会太深，下次统一减半试试）
边炖排骨的时候边用另一个灶头煮锅菠菜蛋花汤、炒个儿菜（放了一点点火锅辣酱），晚餐就搞定啦～
#晚餐•2021年12月30日# #桃家餐桌#
iPhone 拍摄于
2021-12-30 19:26:40
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