#晚餐•2022年1月4日# #面点#吃过上海生煎包后念念不忘。懒得炒菜，刚好有肉馅，用了300克面粉，约146克水 ，猪油8克，糖23克，揪了13个35克的剂子，每个配30克馅料，就着平底锅🍳的大小捏了13个包子。锅底先刷油，捏好的包子放锅，发十几二十分钟的样子（室温21度，半发酵），先开中小火🔥煎至底部金黄，加入没过包子一半的热水，加盖小火焖8-10分钟至包子9.5分熟，快速撒入芝麻、葱花（我用了香菜），继续小火焖一会至全熟，停火后可再焖1-2分钟，开盖即食！最爱这底部香脆，面上暄软的口感！沾点醋吃，好开胃！