空气炸锅烤鱼

很用心地翻了一堆菜谱，准备了各种材料，完成了各种工序，还做了详细的记录……
但是……烤出来丝毫不入味！只有咸咸的鱼皮和没有味道的鱼肉。😭

还是放一下我的记录，但是就先不收进菜谱里了。
（图片为倒序）

【腌制】
一条接近3斤的草鱼，切掉头和尾，再切为两段，两面切花刀。
取小碗，放料酒、生抽、老抽、盐、糖、孜然、黑胡椒粒、十三香、麻辣鲜，搅匀料汁，用勺子来回淋在鱼的两面，淋进刀口。用手将料汁充分涂抹鱼身。
生姜切片，插入刀口。
腌制一夜。
【烤前】
锡纸刷油，胡萝卜切条垫在鱼下面。
鱼的两面抹油、抹豆瓣酱，表面撒一层麻辣鲜（另一面先不撒）。
鱼肚放花椒、一半百里香。
圣女果切半、香菇切片，随意放置。也可把香菇片插入刀口。鱼表面放另一半百里香。
用锡纸包裹住鱼，底下垫的锡纸太小的话，可以在表面再盖一张锡纸，包在一起。
【烤制】
200°全裹锡纸15min+去掉表面锡纸10min+翻面8min
翻面后撒一层麻辣鲜，结束前3分钟撒青椒圈。
【出锅】
淋上生抽、麻油。
#午餐•2022年1月6日#