这个是带灵魂的有肉粒的烤肠，哈哈
用了这个方子做了四斤，没放红曲粉，颜色一般，吹了一晚上，早上煮了三根试吃。
味道：
第一次蒸了20分钟，试吃整体味道不错，略咸，适合吃饭的时候吃，空口当零食可以稍微减一点盐量。
第二次煮了40分钟，烤完咸度合适（也可以略减点盐），好吃！😋
咸度：煮的咸度合适。做的时候可以先少量试吃，如果咸了大批量的可以用煮法稀释咸度，如果刚好还是需要蒸的，毕竟烤肠空口吃为主，不能咸了。
肉形：让肉店用肉丝档搅了两次保留了大肉粒，尽量保留肉的口感（下次考虑用一次搅拌的肉丝再试试）
搅拌：用面包机饺子皮档位拌了两次约30分钟，出锅口感仍然不够q弹
尽量不要用碎肉末，上午做了次肉沫搅拌上劲的方子，味道略一般。估计是手打没法完全上筋，吃口有点面感，只吃了味道，没有肉感。
做法心得有了继续添加。
用了这个方子做了四斤，没放红曲粉，颜色一般，吹了一晚上，早上煮了三根试吃。
味道：
第一次蒸了20分钟，试吃整体味道不错，略咸，适合吃饭的时候吃，空口当零食可以稍微减一点盐量。
第二次煮了40分钟，烤完咸度合适（也可以略减点盐），好吃！😋
咸度：煮的咸度合适。做的时候可以先少量试吃，如果咸了大批量的可以用煮法稀释咸度，如果刚好还是需要蒸的，毕竟烤肠空口吃为主，不能咸了。
肉形：让肉店用肉丝档搅了两次保留了大肉粒，尽量保留肉的口感（下次考虑用一次搅拌的肉丝再试试）
搅拌：用面包机饺子皮档位拌了两次约30分钟，出锅口感仍然不够q弹
尽量不要用碎肉末，上午做了次肉沫搅拌上劲的方子，味道略一般。估计是手打没法完全上筋，吃口有点面感，只吃了味道，没有肉感。
做法心得有了继续添加。
Android 拍摄于
2022-01-10 09:25:54
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