CROISSANT | 烘焙新手做牛角包必学教程

一、写在最前面的tips
1.处理黄油和面皮时室温一定不要太高，不然会化。
2.制作酥皮时候如果面团回缩严重一定要低温松弛冷静面皮，不然会裂开导致破酥。
3.最后一次发酵启动不了时，就大胆烧一盆热水靠蒸汽加热，底部会有一点点黄油流出来不用担心。但刚进烤箱时候底部就是会化一点点。

二、材料
1.面团配方：
中筋面粉 160g (或者中筋130g+低筋30g)
黄油 10g
酵母 2g
常温水 80ml
白砂糖 18g
盐 一小撮

2.黄油配方：
黄油 90g

3.蛋液配方：
鸡蛋 1个
牛奶 10ml
盐 1小撮

三、工具
烤箱，擀面杖，面盆，案板，油纸（或 保鲜袋）。

#牛角包#